เเ ก ง เทโพ
วันนี้มีผักบุ้งเหลืออยู่กำหนึ่ง หลังจากที่ซื้อมาใส่ก๋วยเตี๋วยเนื้อตุ๋นเมื่อวันศุกร์ที่แล้ว กลัวมันจะเสีย เลยต้องรีบเอามาทำไรกิน จะผัดไฟแดงก็กินจนเบื่อแล้ว นึดขึ้นได้ว่าไม่ได้ลิ้มรสเเกงเทโพมาหลายปีดีดักแล้วละ กลับเมืองไทยก็ไม่ได้กิน ถ้าซื้อเขากินนี่จะไม่ค่อยซื้อเพราะเขาทำขายออกหวานไป อ้อไม่ชอบกินหวานมาก ว่าเเล้วก็เข้าครัวโขลกพริกแกงกันคะ เครื่องปรุง หมูสามชั้น 400 ก. (อ้อใช้เนื้อหมูไม่ติดมัน) ผักบุ้งเด็ดเป็นท่อน 4-5 ถ. ใบมะกรูด 5-6 ใบ น้ำมะขาม น้ำตาลปีบ น้ำปลา หัวกะทิ ½ ถ. หางกะทิ 2ถ. หั่นหมูบางๆแบบนี้นะคะ ผักบุ้งเด็ดเป็นท่อน เครื่องแกง (กะๆเอาก็ได้คะ อ้อก็กะเอา เพราะทำแค่หม้อเล็กๆหม้อเดียว เพราะกินคนเดียวคะ) พริกชี้ฟ้าแห้ง 10เม็ด ข่าหั่น 5 แว่น ตะไคร้หั่น 1 ต้น หอมแดง 4 หัว กระเทียม 5 กลีบ รากผักชี 1 ชต. (อ้อไม่มีราก ก็ใช้โคนต้นเอาคะ) ผิวมะกรูด ½ ชช (อันนี้ก็ไม่มีเลยไม่ได้ใส่) กะปิ 1 ชช เกลือ ½ ชช วิธีทำ 1. พริกแห้งแกะเม็ดออก หั่นเป็นแว่นๆแช่น้ำไว้ให้นิ่ม แล้วเอาไปโขลกกับ เกลือ ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด ให้ละเอียด ใส่หัวหอม กระเทียมและกะปิ (ของอ้อใช้เครื่องบดเอา ทุ่นเเรงหน่อย อีกอย่างไม่มีครกหินคะ มีเเต่โคกตำส้มตำ โขลกได้ไม่ละเอียด เครื่องบดไวกว่าด้วย) 2.
แกงเทโพ - แกงหมูเทโพ - YouTube
แกงเทโพ - แกงหมูเทโพ - YouTube
- สายพาน timing belt
- Mitel ip phone
- ทัวร์ แอฟริกาใต้ สงกรานต์ 2563
- แกงเทโพ - yummyth.com
- Fast 6 ซับ ไทย full
- รถ ไน ท์ 125 kx
- ตู้เสื้อผ้าขาวล้วน 5 บาน 2x2.4 เมตร บานกลางกรอบอลูกระจกใส - เฟอร์นิเจอร์และของตกแต่งบ้านออนไลน์ by FURNITMALL
ทำน้ำพริกแกงก่อน ด้วยการนำพริกแห้งมาแช่น้ำให้นุ่ม แล้วนำไปโขลกกับเกลือเม็ดพอแหลก 2. ใส่ข่า ผิวมะกรูด รากผักชีและพริกไทยเม็ดลงไป โขลกให้ละเอียด จึงใส่หอมแดง กระเทียมและกะปิ โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด เนียนเข้ากันดี 3. เตรียมเครื่องปรุง นำหมูสามชั้นมาล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0. 5 เชนติเมตร ลูกมะกรูดผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ส่วนใบมะกรูดเลือกใช้ใบแก่หน่อยจะได้มีกลิ่นหอม ล้างน้ำแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ 4. นำมะขามเปียกแช่น้ำ คั้นให้ได้น้ำมะขามเปียกประมาณครึ่งถ้วย 5. นำผักบุ้งมาตัดส่วนโคน เลือกเฉพาะส่วนที่ยังอ่อน ล้างน้ำสะอาด เลือกใบเสียออกให้หมด จากนั้น หั่นเป็นท่อน แช่น้ำเตรียมไว้ 6. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง แล้วเทหัวกะทิลงไปในกระทะครึ่งหนึ่ง รอให้กะทิเดือดและแตกมัน ระหว่างนี้หมั่นคนเป็นระยะๆ ไม่ให้กะทิจับตัวกันเป็นก้อน 7. พอกะทิแตกมันดีแล้ว ใส่พริกแกงลงไปประมาณ 1 ขีด ยีพริกแกงให้เข้ากับกะทิผัดไปเรื่อยๆ ถ้าแห้งให้เติมน้ำหางกะทิลงไป จนเริ่มส่งกลิ่นหอม และแตกมันสวยงาม 8. พอพริกแกงแตกมันใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดหมูให้เข้ากับพริกแกง พอหมูเริ่มจะสุก ค่อยๆเทหางกะทิ ที่เหลือลงไป 9. จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น ปรุงรสโดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น และน้ำปลา 2 ช้อน ชิมดู ให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวาน 10.
พอน้ำแกงเดือดจัด นำเอาผักบุ้งกับลูกมะกรูดที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวกดให้ผักบุ้งจมน้ำแกง จนผักบุ้งสุกดีใส่ใบมะกรูดใส่ลงไป ราดด้วยหัวกะทิที่เหลืออีก ½ ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน รอเดือด อีกครั้งปิดไฟ ตักใส่ชามรับประทานเป็นกับข้าว อ้างอิง:________. ศูนย์การเรียนรู้อาหารไทย. สืบค้นจาก
จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น ปรุงรสโดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น และ น้ำปลา 2 ช้อน ชิมดูว่าได้รสเปรี้ยวเค็มหวานที่ลงตัวรึยัง 10.
แกงเทโพ – Local Thai Food
ทำน้ำพริกแกงก่อน ด้วยการนำพริกแห้งมาแช่น้ำให้นุ่ม แล้วนำไปโขลกกับเกลือเม็ดพอแหลก 2. ใส่ข่า ผิวมะกรูด รากผักชีและพริกไทยเม็ดลงไป โขลกให้ละเอียด จึงใส่หอมแดง กระเทียมและกะปิ โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด เนียนเข้ากันดี 3. เตรียมเครื่องปรุง นำหมูสามชั้นมาล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0. 5 เชนติเมตร ลูกมะกรูดผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ส่วนใบมะกรูดเลือกใช้ใบแก่หน่อยจะได้มีกลิ่นหอม ล้างน้ำแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ 4. นำมะขามเปียกแช่น้ำ คั้นให้ได้น้ำมะขามเปียกประมาณครึ่งถ้วย 5. นำผักบุ้งมาตัดส่วนโคน เลือกเฉพาะส่วนที่ยังอ่อน ล้างน้ำสะอาด เลือกใบเสียออกให้หมด จากนั้น หั่นเป็นท่อน แช่น้ำเตรียมไว้ 6. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง แล้วเทหัวกะทิลงไปในกระทะครึ่งหนึ่ง รอให้กะทิเดือดและแตกมัน ระหว่างนี้หมั่นคนเป็นระยะๆ ไม่ให้กะทิจับตัวกันเป็นก้อน 7. พอกะทิแตกมันดีแล้ว ใส่พริกแกงลงไปประมาณ 1 ขีด ยีพริกแกงให้เข้ากับกะทิผัดไปเรื่อยๆ ถ้าแห้งให้เติมน้ำหางกะทิลงไป จนเริ่มส่งกลิ่นหอม และแตกมันสวยงาม 8. พอพริกแกงแตกมันใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดหมูให้เข้ากับพริกแกง พอหมูเริ่มจะสุก ค่อยๆเทหางกะทิ ที่เหลือลงไป 9. จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น ปรุงรสโดยใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น และน้ำปลา 2 ช้อน ชิมดู ให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวาน 10.
เครื่องแกงเผ็ด 50 กรัม 2. หัวกะทิ 1 ถ้วย และ น้ำกะทิ 2 1/2 ถ้วย (คั้นจากมะพร้าวขูด 500 กรัม) 3. ผักบุ้ง 300 กรัม (น้ำหนักเฉพาะส่วนที่ใช้ได้) 4. หมูสามชั้น 200 กรัม 5. มะขามเปียก 6. น้ำตาลปี๊บ 7. น้ำปลา 8. เกลือป่น 9. มะกรูด 1 ลูกย่อมๆ 10. ใบมะกรูด 4-5 ใบใหญ่ๆ 11.
แกงเทโพนั้นโก้จริงๆ ไม่ใช่ นั่นมันสาวบางโพ อาจจะเคยได้ลิ้มลองกันบ้างแล้ว เพราะมักมีขายตามร้านข้าวแกง เป็นแกงกะทิแบบไม่ข้นรสชาติกลมกล่อม อมเปรี้ยวอมหวานและหอมมะกรูดมากๆ ในสมัยก่อนนิผมใช้ปลาเค็ม แต่จะเรียกว่าแกงคั่วส้ม วิธีทำและหน้าตาแทบจะไม่ต่างกัน หากได้ข้าวสวยร้อนๆ ทานคู่กับเมนูอะไรก็สามารถเข้ากันได้ดีทั้งนั้น วิธีทำ 1. ตำพริกแกงจากข้อ 4-10 ให้ละเอียดเนียน พักไว้ 2. ตั้งหม้อใส่กะทิลงไปเพียงครึ่งหนึ่งตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่พริกแกงลงไปละลาย คนจนทั่วแล้วจึงใส่หมูสามชั้นที่หั่นพอดีคำลงไปเคี่ยว 3 เมื่อเนื้อหมูเริ่มนุ่ม เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไปต้มต่อจนเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามตามด้วย ลูกมะกรูดผ่าครึ่งเขี่ยเม็ดออก บีบน้ำเล็กน้อยและใส่เปลือกลงไปด้วย หลังจากเข้าน้ำเข้าเนื้อ ชิมรสชาติที่ถูกใจ 4 เปิดไฟแรงให้กระทิเดือดพล่าน รีบใส่ผักบุ้งที่หั่นพอดีคำลงไป กดให้จมน้ำ คนหนึ่งที ปิดไฟ ตักทานได้เลย ผักบุ้ง ถ้าไม่ใส่ตอนน้ำเดือดจัดแล้วกดให้จม ส่วนที่โดนความร้อนไม่เต็มที่ของผักบุ้งจะดำ สีไม่น่ารับประทาน วิธีทำแกงเทโพ << คลิก ที่มา
แกงเทโพปลาเค็ม
แกงเทโพ เป็นอาหารที่มีประวัติความเป็นมาอย่างยาวนาน ความอร่อยของแกงเผ็ดชนิดนี้ถึงขนาดทำให้ ร.
